Wenn die Tage kürzer werden und sich die Wälder in leuchtendes Rot und Gold hüllen, beginnt eine ganz besondere Jahreszeit für Feinschmecker: die Wildsaison.

Deutschland ist reich an kulinarischen Traditionen, die von Region zu Region sehr unterschiedlich ausfallen. Besonders beim Thema Fleisch zeigt sich die Vielfalt unseres Landes.

Manchmal gibt es Gerichte, die weit mehr sind als bloße Rezepte. Sie sind Symbole für eine ganze Epoche, für Traditionen und für den besonderen Glanz, den gutes Essen ausstrahlen kann.

Das Fleischerhandwerk hat in Deutschland eine lange Tradition. Seit Jahrhunderten steht es für Genuss, Qualität und regionale Spezialitäten. Doch in den letzten Jahrzehnten hat die Branche mit Herausforderungen zu kämpfen.

Mitten im Herzen von München, direkt am Marienplatz, findet jedes Jahr ein Ereignis statt, das Tradition, Handwerksehre und Festfreude in einzigartiger Weise miteinander verbindet: der Metzgersprung.

Die Preise für Lebensmittel steigen seit Jahren stetig und Fleisch ist davon besonders betroffen. Gleichzeitig möchten viele Menschen nicht auf hochwertige Qualität verzichten, wenn sie Fleisch auf den Tisch bringen.

Der September in der Pfalz ist eine Zeit, in der sich Genuss, Tradition und Lebensfreude auf einzigartige Weise verbinden.

Die Landwirtschaft steht heute mehr denn je unter Druck. Klimaveränderungen, ausgetrocknete Böden, der Verlust von Biodiversität und der Wunsch der Verbraucher nach nachhaltigen Produkten stellen Produzenten und Handwerksbetriebe vor große Herausforderungen.

Das Fleischerhandwerk ist traditionell, aber es entwickelt sich stetig weiter. Moderne Technologien spielen dabei eine immer größere Rolle, allen voran die Robotik.

Fermentiertes Fleisch klingt für viele erst einmal ungewöhnlich. Dabei handelt es sich keineswegs um eine neumodische Idee, sondern um eine alte und traditionsreiche Technik, die Metzger und Fleischhandwerker schon seit Jahrhunderten nutzen.