Metzgerei Sonnenschein mit dem Sonnenschwein

20. Juni 2025 - Lesezeit: 3 Minuten

Am Karlsplatz in Wuppertal-Elberfeld, wo Wochenmarkt und Straßenleben sich täglich neu mischen, liegt ein unscheinbarer Laden mit einem ungewöhnlichen Anspruch.

Die Metzgerei Sonnenschein setzt sich in einer Branche durch, die unter Druck steht – durch Billigpreise, veränderte Essgewohnheiten und das wachsende Bewusstsein für Tierwohl. Doch statt sich anzupassen, hat man hier den entgegengesetzten Weg gewählt: kompromisslose Qualität, kurze Wege und ein eigenes Schwein.

Das Sonnenschwein: Eigenes Futter, eigene Rasse, eigener Anspruch

Wer in der Theke der Metzgerei Sonnenschein ein Kotelett kauft, bekommt Fleisch von Tieren, die der Betrieb nicht nur kennt, sondern selbst gezüchtet hat. Das „Sonnenschwein“ ist eine eigene Kreuzung aus Duroc, Schwäbisch-Hällischem Landschwein und Edelschwein. Es wurde nicht auf maximalen Fleischansatz oder besonders schnelle Mast gezüchtet, sondern auf Robustheit, Geschmack und Tierwohl.

Die Sonnenschweine leben auf einem eigenen Hof im bergischen Hinterland, mit viel Auslauf, Stroh im Stall und Futter vom Betrieb selbst. Der Kreislauf beginnt beim Ackerbau, geht über die Zucht und Mast bis hin zur handwerklichen Verarbeitung, alles in einer Hand.

Landwirtschaft trifft Handwerk

Das Besondere an der Metzgerei Sonnenschein ist nicht nur die eigene Schweinerasse, sondern die vollständige Kontrolle über alle Produktionsstufen. Auf dem Hof werden Getreide und Leguminosen angebaut, die als Futter dienen. Die Tiere wachsen in kleinen Gruppen auf, ohne Wachstumsförderer, Antibiotika oder importiertes Soja. Die Schlachtung erfolgt stressfrei direkt auf dem Hof – ebenfalls unter eigener Regie.

Dieser geschlossene Kreislauf ermöglicht es, auf industrielle Standards zu verzichten. Statt immer gleichen Normprodukten gibt es saisonale Unterschiede, natürliche Fettmarmorierung und Fleisch, das wieder nach etwas schmeckt. In der Wurstherstellung setzt der Betrieb auf traditionelle Verfahren: Naturdarm, echte Reifezeiten, keine Zusatzstoffe, die nicht nötig sind.

Warum Kundschaft hier bewusst einkauft

Die Metzgerei lebt von einer Kundschaft, die genau weiß, warum sie hier einkauft. Viele kommen regelmäßig, stellen Fragen, kennen das Personal. Manche nehmen auch längere Wege auf sich, um an Sonnenschwein-Produkte zu kommen – oder bestellen übers Internet. Der Betrieb liefert deutschlandweit, allerdings nicht über Plattformen, sondern direkt, ohne Zwischenhandel.

Transparenz ist dabei nicht nur Schlagwort, sondern gelebte Praxis. Auf der Website und in der Ladentheke gibt es Informationen zur Herkunft, zur Fütterung und zu den einzelnen Fleischstücken. Wer möchte, kann auch einen Termin für eine Hofführung vereinbaren – eine Einladung, sich selbst ein Bild zu machen.

Warum das Konzept trotzdem kein Selbstläufer ist

Auch wenn das Konzept überzeugt, bedeutet es nicht automatisch wirtschaftlichen Erfolg. Die Erzeugungskosten sind hoch, die Abläufe arbeitsintensiv. Die Preise in der Theke spiegeln das wider – aber nicht übermäßig. Den Kunden ist bewusst, dass gutes Fleisch mehr kosten muss, wenn es fair produziert wird. Die Metzgerei Sonnenschein ist daher keine Luxus-Metzgerei, die Preise sind angemessen und bezahlbar.

Hinzu kommt der gesellschaftliche Wandel: Weniger Menschen essen Fleisch, der Konsum wird kritischer. Für Metzgereien wie Sonnenschein ist das eine Chance und Risiko zugleich. Wer bereit ist, sich mit Herkunft und Haltung auseinanderzusetzen, wird hier fündig. Wer nur schnell ein Pfund Hack für die Spaghetti Bolognese sucht, findet es woanders günstiger.

Regionale Identität auf dem Teller

Die Metzgerei Sonnenschein ist mehr als ein Verkaufsraum. Sie ist ein Stück regionaler Identität, ein Ort, an dem Lebensmittel nicht anonym sind. Das Sonnenschwein ist kein Marketinggag, sondern Ausdruck einer Haltung: zu Landwirtschaft, Tierhaltung, Ernährung. Der Betrieb verknüpft altes Handwerk mit modernen Ansprüchen – ohne sich von Trends treiben zu lassen.

Diese Mischung spricht sich herum. In der Region gilt Sonnenschein als feste Größe, überregional wächst das Interesse. In Fachkreisen wird der Betrieb als Beispiel für gelungene Integration von Landwirtschaft und handwerklicher Metzgerei diskutiert. Und auch für die Frage, wie das Metzgerhandwerk eine Zukunft haben kann – abseits von Preis- und Mengendruck.

Wer die Metzgerei Sonnenschein besucht, merkt schnell: Hier ist nichts austauschbar. Die Produkte nicht, die Philosophie nicht, und auch nicht die Menschen dahinter. Vielleicht ist genau das der Grund, warum der kleine Laden am Karlsplatz mehr ist als nur ein Verkaufsort. Er ist ein Gegenentwurf – nicht nostalgisch, sondern zukunftsorientiert. Und das Schwein, das dort verkauft wird, trägt den passenden Namen: Sonnenschwein.

Fotograf: Mali Maeder
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