Lachsschinken: Warum er so heißt und woraus er wirklich gemacht wird
Lachsschinken enthält keinen Lachs. Woher der Name kommt, wie er entsteht und was ihn von Nussschinken und Kasseler unterscheidet.
Fleisch marinieren: Was eine Marinade wirklich bewirkt – und wie sie richtig gelingt
Alle Infos die man übers Marinieren wissen muss
Wurst selber machen: Ausrüstung, Hygiene und Tipps für Anfänger
Für alle die Wurst schonmal zuhause herstellen wollten
Suppenfleisch und Siedfleisch: Die vergessene Kunst des Kochens in Flüssigkeit
Warum gekochtes Fleisch manchmal besser ist
Grünkohl, Pinkel und Kohlwurst: Die Wurstspezialitäten der Grünkohlsaison
Mit den ersten kalten Nächten beginnt in Norddeutschland eine der eigenständigsten kulinarischen Traditionen des Landes.
Blutwurst: Ein Produkt zwischen Tradition und Tabu
Kaum ein Fleischprodukt spaltet so sehr wie die Blutwurst.
Speck in allen Formen: Durchwachsen, Bacon, Pancetta und Guanciale
Speck ist eines dieser Wörter, die viel mehr Produkte umfassen, als die meisten annehmen.
Der Sonntagsbraten: Welches Stück, welche Methode und warum die Ruhezeit entscheidet
Mit dem Herbst kehrt ein Gericht zurück, das im Sommer kaum jemand macht: der Braten.
Wurstkunde: Brühwurst, Kochwurst und Rohwurst und was sie grundlegend trennt
Nach Schätzungen gibt es über 1500 verschiedene Wurstsorten, von der Bratwurst über die Leberwurst bis zur Salami.
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