Grünkohl, Pinkel und Kohlwurst: Die Wurstspezialitäten der Grünkohlsaison
Mit den ersten kalten Nächten beginnt in Norddeutschland eine der eigenständigsten kulinarischen Traditionen des Landes.
Blutwurst: Ein Produkt zwischen Tradition und Tabu
Kaum ein Fleischprodukt spaltet so sehr wie die Blutwurst.
Speck in allen Formen: Durchwachsen, Bacon, Pancetta und Guanciale
Speck ist eines dieser Wörter, die viel mehr Produkte umfassen, als die meisten annehmen.
Der Sonntagsbraten: Welches Stück, welche Methode und warum die Ruhezeit entscheidet
Mit dem Herbst kehrt ein Gericht zurück, das im Sommer kaum jemand macht: der Braten.
Wurstkunde: Brühwurst, Kochwurst und Rohwurst und was sie grundlegend trennt
Nach Schätzungen gibt es über 1500 verschiedene Wurstsorten, von der Bratwurst über die Leberwurst bis zur Salami.
Fleisch oder Fleischersatz: Was ein Metzger zur Debatte sachlich beitragen kann
Wenige Themen im Lebensmittelbereich werden so emotional diskutiert wie die Frage nach Fleisch und seinen pflanzlichen Alternativen.
Die Geschichte der Currywurst: Wie ein Nachkriegsimbiss zur Institution wurde
Kaum ein Gericht steht so sehr für die deutsche Imbisskultur wie die Currywurst.
Mett und Tatar: Rohes Fleisch, Sicherheit und was dahinter steckt
Rohes Fleisch zu essen löst bei vielen Menschen ein Unbehagen aus, und gleichzeitig ist es in Deutschland durch das Mettbrötchen tief in der Alltagskultur verankert.
Schinkenkunde: Roh, gekocht, geräuchert und was die Unterschiede ausmachen
Schinken ist ein Wort, das im Deutschen für sehr verschiedene Produkte steht.
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