Der Martinstag ist in vielen Regionen Deutschlands ein Höhepunkt im Jahreskalender, und die Martinsgans spielt dabei die Hauptrolle auf dem Festtagstisch.

Jedes Jahr am 11. November ist Martinstag, ein Datum, das in vielen Familien mit besonderen Bräuchen und kulinarischen Genüssen verbunden ist.

Clean Meat, also Fleisch aus dem Labor, ist längst keine Science-Fiction mehr. Weltweit tüfteln Unternehmen und Forschungsteams daran, Fleisch und Fisch ohne klassische Tierhaltung herzustellen.

Viele Menschen wissen, dass ein reduzierter Fleischkonsum gut für die Gesundheit, die Umwelt und das Tierwohl ist.

Ob beim Grillabend im Sommer, in der Kantine oder auf dem Teller zuhause: Fleisch gehört für viele Menschen in Deutschland selbstverständlich zum Essen dazu.

Wenn in den nächsten Monaten die Regale vieler Supermärkte umgestaltet werden, geht es um mehr als neue Verpackungen oder ein anderes Etikett.

Es riecht nach frischem Brot, nach Rauch und Gewürzen. In der Theke liegt sie, goldbraun, rustikal, ehrlich – Hausmacher-Wurst. Lange galt sie als Relikt vergangener Zeiten, als etwas, das nur noch ältere Generationen schätzen.

Wenn im Herbst der erste Nebel über die Felder zieht und die Sonne flach über goldene Wiesen fällt, beginnt in vielen Regionen eine Zeit, die man mit einem Wort zusammenfassen kann: Vorrat.