Grillen mit dem Salzstein – der unterschätzte Trend für das perfekte Aroma

20. Mai 2025 - Lesezeit: 5 Minuten

Grillen ist weit mehr als nur das Zubereiten von Fleisch und Gemüse über offener Flamme. Für viele ist es ein Ritual, eine Leidenschaft – und natürlich die Suche nach neuen, besonderen Geschmackserlebnissen gehört dazu.

Ein Trend, der in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit gewonnen hat, ist das Grillen mit dem Salzstein. Was genau ein Salzstein ist, wie man ihn richtig nutzt und worauf man beim Kauf achten sollte, erfährst du hier.

Was ist ein Salzstein eigentlich?

Ein Salzstein ist ein massiver Block aus reinem Salz, oft rosa gefärbt, was auf seine Herkunft aus den Himalaya-Regionen oder vergleichbaren Salzlagerstätten zurückzuführen ist. Über Jahrtausende wurden diese Salzkristalle unter enormem Druck zu kompakten, dichten Steinen gepresst. Diese besondere Struktur sorgt dafür, dass ein Salzstein nicht nur Hitze sehr gut speichert, sondern diese auch gleichmäßig abgibt. Das macht ihn ideal als Grillplatte oder Grillunterlage für verschiedenste Speisen.

Der Stein selbst kann einige Kilo wiegen und sieht aus wie ein rechteckiges oder quaderförmiges Brett, das man direkt auf den Grillrost legen kann. Neben dem Grill ist der Salzstein sogar auch im Backofen verwendbar.

Warum auf dem Salzstein grillen?

Die Vorteile des Grillens auf einem Salzstein sind vielfältig. Zum einen sorgt die gleichmäßige Wärmeverteilung dafür, dass Steaks, Fischfilets, Meeresfrüchte oder auch Gemüse besonders schonend und trotzdem scharf angebraten werden können. Das Ergebnis sind schöne Röstaromen, ohne dass das Grillgut zu schnell verbrennt.

Zum anderen gibt der Salzstein eine dezente, feine Salznote an das Grillgut ab. Anders als bei der Verwendung von Salz aus der Streudose ist die Salzabgabe sehr gleichmäßig und niemals zu dominant. Zusätzlich kann der Stein wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente ans Essen abgeben, was den Geschmack noch interessanter macht. Dazu kommt ein angenehmer Nebeneffekt: Die trockene Salzoberfläche wirkt antibakteriell und sorgt so für hygienische Bedingungen beim Grillen.

Richtiges Vorheizen: Der Schlüssel zum Erfolg

Ein häufiger Fehler beim Grillen mit dem Salzstein ist das zu schnelle Erhitzen. Dabei kann der Stein platzen – und das passiert schneller, als man denkt. Das liegt daran, dass im Salzstein immer noch eine kleine Menge Wasser, das sogenannte Kristallwasser, gebunden ist. Wird der Stein zu schnell erhitzt, verdampft dieses Wasser schlagartig und baut einen enormen Druck auf, der den Salzblock zerspringen lassen kann.

Deshalb ist die wichtigste Regel: Den Salzstein immer langsam und gleichmäßig vorheizen. Am besten legst du ihn während des Grillvorbereitens in den indirekten Bereich des Grills. Dort kann er behutsam Temperatur aufnehmen. Nach etwa 20 Minuten kannst du ihn schrittweise näher zur direkten Hitze schieben, jeweils für etwa fünf Minuten, und ihn dann langsam in die direkte Zone bewegen. Insgesamt dauert das Vorheizen rund 30 bis 40 Minuten.

Diese Geduld wird belohnt, denn der Stein hält die Hitze danach lange und stabil, und das Grillgut bekommt genau die richtige Temperatur.

Für welche Speisen eignet sich der Salzstein?

Der Salzstein ist sehr vielseitig. Besonders gut eignet er sich für Fleischsorten wie Steaks, da die zarte Oberfläche das Fleisch schonend grillt und eine schöne Kruste entstehen lässt. Aber auch Fisch und Meeresfrüchte profitieren von der feinen Salznote und der schonenden Zubereitung. Besonders Filets und Steaks sollten dabei möglichst flache Flächen haben, damit sie gut Kontakt zum Stein haben.

Doch auch Gemüse kann problemlos auf dem Salzstein zubereitet werden. Die Hitze sorgt für leckere Röstaromen, während das Salz einen feinen Geschmack verleiht.

Ein Tipp: Nach dem scharfen Anbraten kannst du das Grillgut auch von der Salzplatte nehmen und indirekt fertig garen, falls die Hitze zu intensiv wird.

Reinigung und Pflege des Salzsteins

Ein weiterer Pluspunkt: Salzsteine sind sehr langlebig und können viele Grillabende überstehen, wenn man sie gut pflegt. Die Reinigung ist einfach. Nach dem Abkühlen kannst du die Salzreste mit einem Schaber entfernen. Bei hartnäckigen Verschmutzungen hilft auch vorsichtiges Abspülen mit wenig Wasser. Wichtig ist, dass du den Stein danach sofort gründlich trocknest, da Salz Wasser anzieht und sich bei Feuchtigkeit auflösen kann.

Auf keinen Fall sollte der Salzstein in die Spülmaschine oder mit Reinigungsmitteln behandelt werden. Die antibakterielle Wirkung des Salzes sorgt ohnehin dafür, dass der Stein keimfrei bleibt.

Zur Aufbewahrung empfiehlt sich ein trockener, idealerweise dunkler Platz, da Licht und Feuchtigkeit die Haltbarkeit beeinträchtigen können.

Worauf sollte man beim Kauf achten?

Die Preise für Salzsteine variieren stark, was hauptsächlich an der Qualität liegt. Die meisten Salzsteine stammen aus pakistanischen Bergwerken, wo sie maschinell abgebaut werden. Dabei kann es passieren, dass Verunreinigungen durch Öle in die Salzblöcke gelangen. Seriöse Händler lassen ihre Salzsteine im Labor auf Reinheit prüfen, was den Preis etwas erhöht, aber auch für Sicherheit sorgt.

Wenn du einen Salzstein kaufen möchtest, solltest du daher auf Bewertungen und die Herkunft achten. Ein günstiger Salzstein ist nicht unbedingt eine schlechte Wahl, kann aber schneller an Qualität verlieren oder leichter brechen.

Warum ein Salzstein in keiner Grillausstattung fehlen sollte

Ein Salzstein bringt beim Grillen viele Vorteile mit sich. Er ist vielseitig, langlebig und sorgt für einen besonderen Geschmack, der durch das feine Salz und die gesunden Mineralstoffe entsteht. Seine hervorragenden Wärmeeigenschaften machen ihn zu einer perfekten Grillplatte, die deinem Essen eine attraktive Kruste und eine gleichmäßige Hitze garantiert.

Wer gerne Fisch oder Meeresfrüchte grillt, wird die feine Salznote besonders schätzen, aber auch Fleisch und Gemüse gelingen darauf perfekt. Mit etwas Geduld beim Vorheizen hast du lange Freude an deinem Salzstein. Für einen Preis von etwa 15 bis 20 Euro pro Stück ist er eine erschwingliche Ergänzung für deinen Grill, die dein Grillerlebnis abwechslungsreicher und genussvoller macht.

Fotograf: Madison Inouye
Lizenz: Pexels Lizenz