Biltong: Einfach nur Beef Jerky?
18. September 2023 - Lesezeit: 3 Minuten
In der Welt der salzigen Snacks und proteinreichen Lebensmittel gibt es eine breite Palette von Optionen, welche die Vorlieben und Bedürfnisse der Verbraucher abdecken. Eine dieser Optionen, die in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit erregt hat, ist Biltong.
Doch was genau ist Biltong, und wie unterscheidet es sich von anderen Trockenfleischprodukten wie Beef Jerky? Heute schauen wir uns die Unterschiede der beiden Trockenfleischsorten an und gehen die Eigenschaften, Herstellung und geschmacklichen Aspekte von Biltong durch.
Biltong vs. Beef Jerky
Viele Menschen gehen davon aus, dass Biltong und Beef Jerky im Endeffekt fast gleich sind. Dies ist aber nicht der Fall.
Das erste Unterscheidungsmerkmal, ist die Herkunft: Biltong kommt aus Südafrika und Namibia, während Beef Jerky aus Nord- und Südamerika stammt.
Da es sich bei beiden Lebensmitteln um Trockenfleisch handelt, gibt es natürlich auch Gemeinsamkeiten. Biltong und Beef Jerky werden traditionell aus magerem Fleisch wie Rind oder Wildfleisch hergestellt und werden zum Trocknen aufgehängt. Beide werden vor der Trocknung auch mit einer Mischung aus Essig, Öl und Gewürzen mariniert.
Die Herstellung von Biltong
Obwohl Biltong und Beef Jerky im Grunde dieselbe Art der Herstellung haben, liegt genau dort auch ein bedeutender Unterschied: Beef Jerky wird vor dem Marinieren und Aufhängen in kleine Stücke geschnitten und erst dann getrocknet. Dabei wird es entweder geräuchert, durch Luft oder im Ofen getrocknet.
Biltong wiederum wird als Ganzes mariniert und aufgehängt, um dann über mehrere Tage an der Luft zu trocknen. Dieser Trocknungsprozess kann mehrere Tage dauern und sorgt dafür, dass das Fleisch seine Feuchtigkeit verliert und eine zarte Textur erhält. Während des Trocknungsprozesses werden die Aromen konzentriert, was zu einem intensiven Geschmackserlebnis führt. Das führt uns auch schon zum nächsten Unterschied:
Geschmack und Textur
Der Geschmack von Biltong ist eines seiner herausragenden Merkmale. Durch die sorgfältige Auswahl von Gewürzen und die lange Trocknungszeit entwickelt Biltong einen intensiven, herzhaften Geschmack. Die Gewürzmischung kann je nach Vorlieben variieren, aber typischerweise werden Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Essig verwendet, um ein ausgewogenes Aromaprofil zu erzeugen.
Die Textur von Biltong ist ebenfalls bemerkenswert. Im Vergleich zu Beef Jerky, das oft zäh und hart sein kann, ist Biltong zarter, saftiger und leichter zu kauen. Das liegt daran, dass Biltong am Stück getrocknet wird und dadurch mehr Restfeuchtigkeit enthält als Beef Jerky.
Die Vielfalt von Biltong
Biltong ist nicht auf Rindfleisch beschränkt. Während Rindfleisch die traditionelle Wahl für Biltong ist, können auch andere Fleischsorten verwendet werden, darunter Wildfleisch, Geflügel und sogar Fisch. Dies eröffnet eine Welt von Geschmacksmöglichkeiten und macht Biltong zu einem vielseitigen Snack für verschiedene Vorlieben.
Darüber hinaus gibt es auch verschiedene Geschmacksrichtungen die durch die Auswahl der Gewürze und Aromen variiert werden können. Von süß und würzig bis hin zu scharf und pikant, es gibt eine Variante für jeden Geschmack.
Ein gesunder Snack
Biltong ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Es ist reich an Protein und enthält wenig Fett, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und gesundheitsbewusste Menschen macht. Eine typische Portion Biltong liefert eine beträchtliche Menge an hochwertigem Protein, das zur Erhaltung und Reparatur von Muskeln beiträgt.
Pro 100 Gramm herkömmlichen Biltong, bekommt man satte 50 Gramm tierisches Protein und nur 5 Gramm Fett. Da halten auch viele Proteinriegel nicht mit.
Darüber hinaus ist Biltong eine gute Quelle für wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Vitamin B12. Eisen ist entscheidend für den Transport von Sauerstoff im Körper, während Vitamin B12 eine Schlüsselrolle im Energiestoffwechsel spielt. Dies macht Biltong zu einer gesunden Option für Menschen, die ihre Ernährung mit wichtigen Nährstoffen ergänzen möchten.
Für diejenigen, die auf der Suche nach gesunden Snacks sind, ist Biltong eine hervorragende Wahl.Es ist frei von künstlichen Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln und enthält keine unerwünschten Zusatzstoffe. Stattdessen bietet es natürliche Proteine und Nährstoffe, die dazu beitragen können, den täglichen Bedarf zu decken. Wer sein Biltong aus verlässlichen Quellen kauft, kann damit auch eine herausragende Fleischqualität und nachhaltigkeit garantieren.
Bildtitel: Südafrika, Biltong
Fotograf: Scooterenglasias
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