Einer der feinsten Rohschinken der Welt wurde erneut in Deutschland und Österreich ausgezeichnet: Der Parmaschinken aus der Provinz Parma in Italien.

Fleisch und Wurstwaren zu räuchern hat eine lang bewährte Tradition im Fleischerhandwerk. Früher bezweckte man mit dem Räuchern die Haltbarkeit des Fleischs zu verlängern.

Jede Jahreszeit hat ‚ihre‘ Gerichte, die von der saisonalen Verfügbarkeit der Zutaten abhängig sind. Saisonales Kochen ist zudem ein wichtiger Schritt hin zu mehr Nachhaltigkeit.

Trotz dem Trend hin zu vegetarischer und veganer Ernährung, möchte ein Großteil der Deutschen Wurst und Schinken nicht missen.

In diesem Jahr findet wieder das weltweitbekannte Volksfest in der bayrischen Landeshauptstadt statt: Das Oktoberfest in München.

Büffel sind mittlerweile vor allem für eines bekannt: Für den italienischen „mozzarella di buffalo“, den Büffelmozzarella, welcher vorrangig aus der Milch der Wasserbüffel hergestellt wird.

Traditionen und historischer Brauchtum gehören auch heutzutage in unserer modernen Gesellschaft noch dazu. Besonders Bayern ist für seine traditionellen Bräuche bekannt.

Diesmal gehts es nicht um die Wurst, sondern um das Steak: Am 27. und 28. September 2022 findet in Dublin die 8. World Steak Challenge statt.