Die Kunst der Fermentation: Wie Fleisch durch Reifung zum Genuss wird
Fermentiertes Fleisch klingt für viele erst einmal ungewöhnlich. Dabei handelt es sich keineswegs um eine neumodische Idee, sondern um eine alte und traditionsreiche Technik, die Metzger und Fleischhandwerker schon seit Jahrhunderten nutzen.
Geflügelvielfalt im Metzgerhandwerk: Von Huhn bis Ente
Geflügelfleisch ist längst mehr als nur die schnelle Hähnchenbrust aus dem Supermarkt. Immer mehr Menschen entdecken die Vielfalt, die diese Fleischkategorie zu bieten hat.
Secondary Cuts: Die unterschätzten Teile vom Rind
Wenn wir an Rindfleisch denken, fallen den meisten sofort bekannte Klassiker wie Filet, Rumpsteak oder Entrecôte ein. Diese Stücke gelten seit jeher als die edelsten Teile des Tieres und haben sich einen festen Platz in der Alltagsküche und in der Gastronomie gesichert.
Lammfleisch – Fein, aromatisch und zu Unrecht unterschätzt
Lammfleisch gehört zu den traditionsreichsten Lebensmitteln der Welt und wird seit Jahrtausenden geschätzt. Sein feines Aroma, die zarte Struktur und die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten machen es zu einer Delikatesse, die in vielen Kulturen fest verankert ist.
Blutwurst – Die älteste Wurstart der Welt
Blutwurst ist nicht einfach nur eine Wurstsorte – sie ist ein Stück gelebte Esskultur, das tief in der Geschichte verwurzelt ist.
Smash Burger im Trend: Wie der flachgepresste Burger garantiert gelingt
Smash Burger sind gerade überall. Auf TikTok, in Foodtrucks, auf Grillfesten und zunehmend auch in Metzgereien. Was früher als einfacher Burger galt, hat sich heute zu einer kulinarischen Kategorie mit eigenem Charakter entwickelt.
Der Fleischglück-Podcast: Inspiration für alle, die gutes Fleisch lieben
Das Metzgerhandwerk lebt vom persönlichen Austausch, von Erfahrungswissen und vom Gespür für Qualität. Wer in der Branche arbeitet, weiß, wie wichtig es ist, am Puls der Zeit zu bleiben, ohne dabei das Handwerk zu vergessen.
Fleisch und Glaube: Worauf sollte man als Metzger achten?
In einer zunehmend vielfältigen Gesellschaft ist es für Metzgereien wichtiger denn je, sich mit den unterschiedlichen kulturellen und religiösen Hintergründen ihrer Kundschaft auseinanderzusetzen.
Wildfleischkonsum: Nachhaltiger Genuss mit gutem Gewissen
Immer mehr Menschen in Deutschland achten darauf, woher ihr Essen kommt. Während der Fleischkonsum insgesamt rückläufig ist, erlebt eine besondere Art von Fleisch einen kleinen Boom: Wildbret.
Wie erstelle ich einen Premiumeintrag? In wenigen Schritten zu mehr Kundschaft
Um das Beste was Metzger-Suche.de zu bieten hat auskosten zu können, braucht es einen Premiumeintrag. Doch wie erstellt man diesen?
Die beliebtesten Rindfleisch-Cuts: Vom Ribeye zum Flank Steak
Wenn man gerne Fleisch isst weiß man, dass es verschiedene Schnitte, auch Cuts genannt, gibt. Dabei denkt man an erster Stelle an das Rindfleisch, denn die verschiedenen Cuts haben sich schon im wahrsten Sinne einen Namen gemacht.
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