Leckere Rinderrouladen mit Rotweinsoße und Röstgemüse

13. November 2023 - Lesezeit: 2 Minuten

Rinderrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche und erfreuen sich dank ihrer saftigen Füllung und herzhaften Soße großer Beliebtheit. Dieses Rezept verleiht der traditionellen Zubereitung eine besondere Note durch die Kombination mit aromatischem Röstgemüse und einer köstlichen Rotweinsoße. Die perfekte Mahlzeit für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und die Lieben zu verwöhnen.

Was du brauchst:

Für die Rinderrouladen:

• 4 Rinderrouladen (ca. 150 g pro Stück)
• Senf (mittelscharf)
• 8 Scheiben durchwachsener Speck
• 4 Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Rouladen-Nadeln oder Küchengarn

Für das Röstgemüse:

• 500 g Kartoffeln
• 3 Möhren
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 4 EL Olivenöl
• Rosmarin und Thymian
• Salz und Pfeffer

Für die Rotweinsoße:

• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml kräftiger Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen leicht klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen. Gewürzgurken längs halbieren und auf den Rouladen verteilen. Eine Zwiebel fein würfeln und ebenfalls über die Rouladen streuen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Rouladen-Nadeln oder Küchengarn fixieren.

Schritt 2: Röstgemüse zubereiten

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Möhren, Zucchini und Paprika ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 30-40 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und knusprig ist.

Schritt 3: Rinderrouladen braten

Die Rinderrouladen in einem Bräter in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen haben. Anschließend die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4: Rotweinsoße zubereiten

In dem Bräter die fein gewürfelte Zwiebel in Butter anschwitzen. Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und gut verrühren. Rinderbrühe hinzufügen, Lorbeerblätter dazugeben und die Rouladen wieder in den Bräter legen. Die Soße aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Rouladen zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

Schritt 5: Servieren

Die Rinderrouladen auf einem Bett von Röstgemüse anrichten und mit der Rotweinsoße übergießen. Dazu passen hervorragend Kartoffelklöße oder Brezenknödel.

Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen ein festliches Gericht, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Sinne verwöhnt. Die Kombination aus herzhaften Rinderrouladen, aromatischem Röstgemüse und der intensiven Rotweinsoße macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Esstisch. Guten Appetit!

Bildtitel: Rouladen, Rinderrouladen, Rindsrouladen
Fotograf: RitaE
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